胰腺炎是病情非常凶险的疾病，就是说胰腺炎就相当于心血管中的急性的心梗。首先明确一个概念，肯定是和饮食习惯有一个相关性的。第一，胰腺炎最常见的病因学是什么呢？是一个胆源性的胰腺炎；第二，是高脂血症的胰腺炎；第三，是酒精性的胰腺炎；其他的就包括外伤，自身免疫等等相关的一些胰腺炎。应该来说前三个胰腺炎，都是和饮食有一个密切的关系，比如第一个胆源性胰腺炎，最常见的是什么原因呢？经常是在大吃大喝之后，诱发了急性胆管的炎症，诱发了急性的胆囊结石，这个时候会引起胆源性的胰腺炎，这个大概有1/3的患者都是胆源性胰腺炎。第二，高脂血症性的胰腺炎。经常碰到在大吃大喝之后，出现剧烈的腹痛，然后一抽血，患者的血，往往呈乳糜色或者牛奶色，这个就是一个典型的高脂血症性的胰腺炎。第三，酒精性的胰腺炎，喝酒之后紧跟着就是吃肉，大吃大喝如果是喝酒之后，出现那种大吃大喝，然后紧跟着就是呕吐，呕吐之后就有可能出现酒精逆流，进入了胰腺，然后刺激胰腺产生了炎症，出现了化学的激烈的反应，然后出现酒精刺激胰腺，引起胰腺的炎症，然后出现“瀑布反射”，所以胰腺炎排名前三位的，胆源性胰腺炎，高脂血症性胰腺炎和酒精性胰腺炎，都是和不良的饮食习惯，有密切的相关。

对于急性轻型胰腺炎，一般在积极的治疗下可以有效的缓解，治疗周期大约在1周左右。但如果是重症胰腺炎，治疗时间要取决于患者疾病的严重程度，有些严重的患者甚至要转至ICU进行监护治疗，包括气管插管辅助呼吸、营养支持等等处理，治疗时间有可能在1个月或者2个月，具体时间无法明确。而慢性胰腺炎的治疗是需要1个长期的过程，因为慢性胰腺炎，胰腺的功能不良，可导致患者出现一些慢性持续性的症状，需要进行长期的治疗控制。同时在日常生活当中也需要在饮食方面、生活方面等多方面进行控制。

胰腺炎患者在早期急性期发作时是不能吃任何食物的，需要完全的禁食禁水一般禁食的时间三到五天，随着胰腺炎病情逐渐的恢复，肠道功能蠕动后可以适当的吃一些稀软的面条面片儿，以及各种营养汤。同时要增加一些新鲜的水果，包括苹果、香蕉等这些都有助于提升胰腺炎患者达到生理需要能量同时，也能够保证患者即使后肠道功能的恢复减少及因胰腺炎导致的营养不良的问题。在饮食上要多吃一些粗纤维膳食纤维的食物，包括芹菜、韭菜以及一些玉米面等。这些食物这些都有助于减轻胃肠道的一些负担，有利于胰腺病情恢复期的治疗。总之，胰腺炎具体能吃什么食物，一定要结合患者胰腺炎病情以及恢复的情况来共同决定。

胰腺炎主要有急性和慢性两种，急性胰腺炎表现为腹疼、腹胀、发烧、恶心、呕吐，但是易于其它消化系统疾病混淆，普通人很难鉴别，需及时就医。慢性胰腺炎症状主要有腹部不适、腹泻以及血糖升高甚至发展为糖尿病，严重者会出现持续性腹痛。

引起急性胰腺炎的原因分别是胆囊结石，酒精的刺激、高脂血症，在目前的的病例中占比高达70%到80%。慢性胰腺炎主要原因是长期饮酒造成胰腺功能的损害，功能退化、萎缩，还有一些为遗传等因素，总之，引起胰腺炎的原因有很多，需引起重视。