拌菜放点醋，保护维生素
发布时间：2018-05-0249679次浏览
北京的天气逐渐变暖，气温最高时达到了24、5度。这个季节北京人都爱吃点凉拌菜。菠菜、芹菜、黄瓜、茼蒿等等，凉拌菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在我们强调多吃青菜少吃肉的今天，它给我们带来清了清新爽口的美好感受。
我们在做凉拌菜时都习惯放一些醋调味，但有些资料显示凉拌菜不能放醋，放醋调味对营养素摄入有影响，对人的身体不利，是不是这样呢?
在指导糖尿病饮食时我有这样的记录。提倡多吃蔬菜，最好多吃绿色蔬菜，能生吃的蔬菜不过油，这样可以减少油脂的大量摄入，减少能量的摄入。醋用来凉拌蔬菜时不会破坏绿色蔬菜的营养成分，所以可以放心食用。道理是这样的：醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低。
芹菜等绿色蔬菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲，还能补充消耗的维生素和膳食纤维，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。
但是值得注意的是，炒绿色蔬菜时放醋，情况就不一样了。芹菜等属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变黄，既使菜肴的营养价值降低，又破坏了菜肴的美感。所以炒青菜时不要放醋，另外炒胡萝卜等含胡萝卜素高的蔬菜时也不要加醋，这类蔬菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，因此炒胡萝卜、炒绿色蔬菜时最好不要加醋。
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不吃主食会怎么样
不吃主食对身体有很大影响。有很多减肥的女孩子，或者因为身体情况饮食特别差的疾病类的人群，都深有体会，不吃主食对身体有很大影响。主食是根基，特别关键，是膳食宝塔中重要的一类。主食提供碳水化合物，现在叫糖类；粗粮的好处更多，除碳水化合物以外，还提供丰富的B族维生素，B族维生素在容颜或者在皮肤上面起到很大的帮助；再有会提供膳食纤维，很多女孩都长痘痘，其实是身体中膳食纤维不足导致，比如经常便秘等等情况。所以粗杂粮主食绝不是单单的精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮，粗杂粮的营养非常的丰富。不吃主食会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该最起码每天有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。
儿童一日三餐怎么吃营养
对于儿童来说，麦片的营养价值并不高。一般麦片中含有的膳食纤维更适合中老年人食用，普通孩子的胃容量较小，如果没有便秘的情况不建议早餐食用麦片。相比较而言，各种豆类做成的八宝粥作为儿童早餐更富营养价值。如果选择传统的“鸡蛋+牛奶”作为早餐，蛋白质含量是够了，但如果搭配上面包和生菜，就可以同时补充碳水化合物。
一天吃多少肉适宜
在绝大多数人的生活中，肉必不可少。有数据显示，自1990年起，中国肉食的人均消费量就以平均每年7%～8%的速度增长，居世界之首，为世界平均值的3倍。中国营养学会的调查也显示，在1982～2002年的20年间，中国人对畜肉的消耗上升了一倍。
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先说说莲子，一般遇到心火旺的情况，我都喜欢用莲子，莲子为补养元气的珍品，一般药用时去皮、心，具有补气养心安神的作用。对于心悸、失眠都有很好的改善作用。一般用的时候莲子要去心的，但是用于去心火，则一定是要带心的，莲子心茶苦寒，味道特别苦，所以清心去火的效果特别好。有史料记载，每到夏天乾隆皇帝也都要喝莲子芯茶，清心火，养心安神。由于莲子心太苦了，很多人接受不了，所以喝这个茶的时候可以加一点蜂蜜或者冰糖来调调味。对于特别小的孩子来说就不要用莲子心了，用莲子就足够了，否则会伤害孩子稚嫩的脾胃。
