维生素C广泛用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等各个领域，其主要作用有6各方面,食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生、抑制添加亚硝酸的内类制品中亚硝铵的形成、改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度达到最大、补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素C、作为营养成分的添加剂、饲料添加剂。