是有益处的，牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁，并且是容易被人体吸收的血红素铁，缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤，经过较长时间的炖煮，会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质--即味精的主要成分，这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了，所以炖牛肉时不用放味精。