大蒜中含有的大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用,还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌(可致严重的脑膜炎)、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。