营养价值很高，是高蛋白低脂肪的营养佳品。据分析，每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还含有磷、钙、铁、维生素等多种营养成分。据《本草纲目》及现代药书记载，虾具有补肾壮阳、滋阴健骨、镇静等功效，可用于治疗肾虚阳痿，筋骨疼痛、手足抽搐等症，尤其是补肾益精佳品。