透析治疗患者大多肾衰竭已到晚期，有40％～60％合并高甘油三酯血症[4]。饮食应遵循限制饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸、增加单不饱和脂肪酸的原则来选择食物，以防治高脂血症发生，降低心血管病的发生率。如：植物脂肪（或油）主要富含不饱和脂肪酸，其中茶油和橄榄油中油酸（单不饱和脂肪酸）含量达80％以上。