吃山药的好处很多，能够预防老年人各种心血管疾病,山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效,可以阻止血脂的形成和沉淀，另外山药还具有瘦身和丰胸的作用，坏处就是山药中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原,是一种异体蛋白,对过敏性体质的人来说是不能吃的。