通常来看，海肠子，在胶东渔民中又称"海鸡子"，学名单环刺螠(音yi，四声)，在中国仅渤海湾出产，在烟台、大连等地海肠子是很普通的海鲜，随处都可以买到。它是一种长圆筒形会蠕动的软体动物，浑身无毛刺，浅黄色，是我国沿海的珍稀生物，在有些地方人们把它叫做"裸体海参"，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色，但多年来，人们都把它当作"鱼饵"使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。