食物中毒的患者所进食物被细菌或细菌毒素污染或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食，沙门菌食物中毒应床边隔离、呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴，脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。