吃糖会导致龋齿，因为糖是细菌最喜欢的底物。细菌可以直接利用葡萄糖或蔗糖产生酸性物质，作用于牙齿表面的珐琅质。将钙离子从珐琅质中分离出来。这在医学上被称为脱矿质。一旦釉质中的钙离子脱矿，剩余的有机物就会塌陷并形成蛀牙，所以吃糖会引起龋齿，不仅吃糖和其他食物，而且如果牙齿刷得不好，剩余的食物残渣也会被细菌用来产生酸并引起龋齿。