饮酒后舌头发紫是正常现象，说明用来酿制的葡萄成熟度较好，或酒龄较长，酒的品质好。由于葡萄皮中含有大量的花青素和单宁，在红酒发酵过程中可以有效地提取葡萄皮中的色素和单宁。时间越长，提取的色素越多，酒的颜色就越深，这些花青素和单宁可以在舌头和嘴上着色。