饮食中没有脂肪是不好的，由于某些成分不是由人体制造的，所以有必要吃脂肪来补充基本的营养。例如亚油酸和亚麻酸，它们是维持生命的两种最基本的脂肪，而人类只能从动植物脂肪中获得。如果长期不吃脂肪或低脂食物，体内就会缺乏亚油酸和亚麻酸，可能会出现过敏、关节疼痛、哮喘等情况。此外，脂溶性维生素如维生素A、维生素E和维生素D必须溶解在脂肪中才能被人体吸收。