玉米富含钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、维生素e，都具有降低血清胆固醇的效果。燕麦富含亚油酸，占所有不饱和脂肪酸的35%-52%，并且维生素E也很丰富，同时燕麦还含有皂甙，可降低血浆胆固醇浓度。牛奶中含有羟基、甲基戊二酸，能减少人体胆固醇合成酶的活性，从而降低胆固醇的合成，降低血液中胆固醇的含量。