急性肠炎是胃肠道粘膜的急性炎症。急性肠炎的临床表现是上腹痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻，以腹泻为主。临床发生主要是由于在夏季和秋季吃不干净的食物。急性肠炎的首要原因是细菌因素、病毒因子或生物因素。最常见的是几种细菌。一种是沙门氏菌感染，还有金黄色葡萄球菌感染，所以这些细菌往往存在吃的家禽和牲畜的肉中。