吃了没煮熟的荷兰豆很有可能会中毒，没煮熟的荷兰豆里面含有红细胞凝集素，还含有大量的皂苷，这些成分都是会产生中毒反应，如果吃荷兰豆中毒了，主要表现为头晕、恶心，也有可能会腹泻，而且在腹泻同时还会腹痛、呕吐，有的人中毒后就感觉自己浑身乏力，精神状态也不佳。