可以吃的，土人参叶子有一定的药用价值，但不宜生吃，煲汤的话味道最鲜，而且叶片鲜嫩，它还有消炎的作用，也算无公害蔬菜，人参叶子具有解暑清热、性津止渴的作用，但是身体强壮、气盛身热、面色潮红、大小便不通的实热症状以及大热、大汗、大渴等人群忌用人参叶。