发现亚硝酸钠中毒，应该尽快就医，以免造成严重后果。因误食亚硝酸盐而引起的中毒。中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。抢救及时，一般一周可以恢复。