食盐摄入量高的人群往往有着更高的高血压的发病率。每多吃1克食盐，就需喝入110毫升水与之配成0.9％的“生理盐水”成为体液，多余的体液进入血管，血管壁受到的压力也随之增大。 钠盐摄入量与高血压显著正相关，流行病学调查显示，食盐摄入量高的地区，高血压的发病率高，限制食盐摄入量可改善高血压。