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芽菜有哪些作用和功效
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芽菜有哪些作用和功效
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 张月美 主任医师 济宁市中医院 2020-09-23 19:50
    芽菜具有清热解毒作用。芽菜好处非常多,任何人都建议食用。传统芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中维C含量非常少,几乎可以忽略不计;但是把绿豆发成绿豆芽以后,维C含量是原来豆子八倍,维C含量提升使其具有清热解毒作用;变为蔬菜以后,不但提高其水分,同时提高水溶性维生素含量。在吃过程中绿豆淀粉含量高,只适合煮粥;但是变成绿豆芽以后,可以用作炒菜,很多地区绿叶菜吃不够丰富,在这样环境下建议多吃芽菜;在不太好环境中用芽菜临时替代一部分蔬菜是一个不错选择。芽菜还含有丰富矿物质,黄豆芽本身来源于黄豆,优质蛋白质含量比较高;变成豆芽以后,虽然比干豆量少些,但是优质蛋白质和矿物质还同时存在。所以建议大家在吃黄豆和绿豆同时,注意吃些黄豆芽和绿豆芽。
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