经常吃很烫或粗糙的食物会对食管造成损伤，加大食管癌的发病率；经常吃霉变和腌制食物，使体内的黄曲霉素和亚硝酸类化合物增加，也容易诱发食管癌。除此之外，身体缺乏微量元素、过度饮酒以及食管本身的病变也是导致食管癌的常见因素。