花生生吃比熟吃更营养。生花生当中含有44%~45%的脂肪，蛋白质含量也比较高，每100克当中大概有24.8克，另外还有大量的膳食纤维以及维生素和矿物质。如果说把花生做熟，其中的不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等都会遭到不同程度的破坏，营养自然也会降低。