豆芽菜与癌症的关系，癌症的饮食要注意什么，豆芽菜对癌症的影响，其中又有哪些细节要注意的？ 豆芽菜中含有丰富的综合性矿物质、氨基酸和大量的维生素等。 据测定，每100g黄豆芽中含维生素b1为0.17mg，维生素c为4mg;绿豆芽的含量依次分别为：0.07及6mg。 豆芽菜不仅营养丰富，而且有一定的抗癌作用。 豆芽菜中所含的叶绿素，确有防治癌症的作用。