脂肪肝和饮食有很大的关系。首先脂肪肝的成因主要的是这个酒精，还有就是肥胖。对于酒精性肝炎，长期的饮酒会引起酒精性肝炎，进而造成这种脂肪肝。因此饮酒是造成脂肪肝的一个重要的一个因素。其次就是肥胖，那肥胖肯定是吃出来的，因此对于这个脂肪肝，饮食是很重要的。因此脂肪肝，要避免这种高脂肪的这种饮食，那要做到这种高优质的蛋白质，但优质的蛋白质就是少脂肪的这种蛋白。就是像鸡蛋、牛奶，鸡鸭鱼这类的白肉，还有就是像瘦牛肉。那都知道，在健身房的时候教练都会要求去每天吃一定量的这种蛋白质，一定要吃这种瘦的牛肉，这种优质的蛋白。还有就是减少这种碳水化合物，还有糖分的这种摄入。高的碳水化合物，那在临床上经常见到一些就是中老年的这个妇女说我都不怎么吃肉，我怎么还这么胖，我还会有脂肪肝这样的询问，她会吃大量的这种主食，她会吃一顿饭吃二两馒头，或者吃四两馒头。还有一些人会吃甜品，会吃大量的这种甜品，这样的话都可以造成这种脂肪肝。

脂肪肝浸润他往往也跟浸润的程度不同，分为轻中重，或者是在临床上可以根据肝损伤的程度，可以分为单纯的脂肪肝到脂肪性肝炎，甚至病人到脂肪性肝硬化的一个阶段。应该说在早期的时候，在单纯性脂肪肝阶段，病人要通过这个病因的一个控制且喝酒的病人忌酒，然后要是肥胖的病人要减肥，糖尿病的病人把血糖控制的好，过度减肥的病人，要适量的蛋白的补充，药物性肝损伤的病人，然后注意损肝药物的这个停掉，这样应该说脂肪肝都可以逆转，但是如果到脂肪性肝炎阶段，这时候，也强调就是在生活方式干预的情况下，希望药物干预对病人脂肪肝的逆转会有一定的帮助，但是这种经过有效的一个干预脂肪肝也会在三个月，半年肝功能就就能恢复，但是，如果脂肪肝发展到肝硬化阶段，这时候应该说可逆就很难因为肝纤维化，即使注意病因的这些生活方式的控制，即使用了药物的治疗，也是肝纤维化，可以部分逆转，但是很难完全逆转。

脂肪肝是指由于各种病因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。正常情况下，肝脏中脂肪含量不超过5%，如果超过5%，医学上称为脂肪肝。脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。中度脂肪肝根据是否饮酒分为酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪肝。对于中度单纯性酒精性脂肪变患者，要求戒酒，加强营养，补充维生素。对于中度单纯性非酒精性脂肪变患者，建议合理膳食，减少热量摄入，避免晚餐后再进餐，多进食新鲜蔬菜，避免高脂、油炸等食物，适量有氧运动，避免久坐不动。如果出现肝功能异常和纤维化，建议积极保肝抗炎、抗纤维化治疗，防止病情进展至肝硬化。

脂肪肝分为以下五个阶段，首先是单纯性脂肪肝，其次是脂肪性肝炎，然后肝纤维化、肝硬化、肝癌。如果在单纯性脂肪肝阶段，把它的病因去除，然后控制基础疾病以后，肝脏的脂肪沉积会在数个月以内消退，是可以治愈。如进展到了脂肪性肝炎阶段，如果经过积极治疗以后，病变也会在数月至数年内消退，仅有极少数的人会进展至肝硬化。所以经过积极治疗，在单纯脂肪肝的阶段就给予积极干预，脂肪肝是可以治愈的。脂肪性肝炎是指病人的肝功能已经出现肝酶异常，出现酶学的升高，所以叫做脂肪性肝炎。如果在这个阶段给予积极的保肝，控制病因的一些治疗，大部分的病人还是能够恢复正常，然后肝脏病变可以逆转，但是极少部分人还是会进展至肝硬化、甚至肝癌阶段。所以提倡的是尽早治疗，争取在单纯性脂肪肝的阶段就治愈病人。

脂肪肝最好经常吃五谷杂粮，蔬菜水果。脂肪肝是比较常见的肝脏病变，是有多种原因引起来的，与饮食习惯息息相关，包括暴饮暴食，吃高脂肪，高蛋白，高油脂等饮食。清淡的饮食，饮食也要规律，不要暴饮暴食，注意定时进餐，不要吃的过饱，不要吃动物的内脏，鱼子，蟹黄，脑髓，鸡皮等含有脂肪太高的食物，高胆固醇的食物，主要的是选择植物油，尽量的不要吃动物的油，不要吃烧烤等。保证吃一些维生素的含量高的蔬菜水果，主要的是吃新鲜的绿叶蔬菜和含糖量少的蔬菜与水果，包括山药，苹果，西红柿，黄瓜，柚子，猕猴桃，莴苣，橄榄，芹菜，菠菜等，可以吃适量的玉米，黑芝麻，黑木耳，海产品，小麦，燕麦等，以促进磷脂合成，有助于脂肪肝的好转，还要适当的进行活动，有利于病情的恢复。