应该说适度的节食不会引起脂肪肝，但有些病人是过度节食，就会对脂肪肝的发生有很大的影响，首先，过度的节食可以引起能量这种不足，机体就可以调动身体其他部位的脂肪，然后到肝内，脂肪酸到肝内，那这样，肝脏超过肝代谢的一个程度就可以造成在大量的脂肪酸在肝内沉积，这第一个原因。第二过度的节食，也可以造成这病人蛋白的摄入的不足，在人体内，应该说肝脏对于脂肪的一个代谢，最重要的一个蛋白是指载脂蛋白，要通过是在肝内的甘油三酯，肝细胞内的甘油三酯要靠脂蛋白去代谢，但如果脂蛋白合成不足，就可以造成甘油三酯在肝内大量的沉积，造成脂肪肝。另外，过度的节食可以造成内分泌的一个失调，机体的这种代谢的一个平衡的一个紊乱，也可以影响脂肪的一个代谢。

易患脂肪肝的人群常见有如下几种：1）代谢性疾病的患者：高血糖、高血脂、向心性肥胖的患者；2）家族遗传性疾病：家族性脂肪肝及遗传性高脂血症者；3）不良生活习惯者：喜欢吃高糖、高热量、高脂肪食物者；4）运动量少且热量摄入大于消耗的患者；5）长期使用肝毒性药物的患者；6）体重变化过大者：快速减肥、营养不良的患者等。

脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，治疗并不是单纯用药，更多的是调整生活方式。脂肪肝治疗：调整生活饮食方式，减轻体重，使用保肝护肝的药物。酒精引起脂肪肝，治疗就要从源头上戒酒。非酒精性脂肪肝，治疗上调整生活方式，一定要注意减重。少吃多运动，少吃高热量油炸食物、高脂肪食物，增加运动让体重降下来，减少脂肪在肝脏堆积。根据病人化验结果。评价脂肪肝病人，除做B超看看轻中重度之外，还需要查生化指标，生化指标里有肝功。如果转氨酶已经明显升高，脂肪堆积引起肝脏炎症，要在调整生活方式、减重的同时配合护肝药物。常用药包括水飞蓟类，比较温和，强点的药有甘草酸类。但强调的是，如果不调整生活方式，单纯指望药物治疗脂肪肝效果往往不理想。从临床实践看，减重效果优于用药，所以脂肪性肝病治疗，一定要强调减重，在此基础上配合药物辅助治疗。

治疗脂肪肝，最突出的是改善生活方式，要求饮食和运动控制摄入。脂肪性肝炎治疗包括药物干预、注意饮食及积极运动。如果脂肪肝有肝功能异常，有谷丙转氨酶升高、谷草转氨酶升高或伴有血脂升高，比如高密度降低、低密度脂蛋白升高或胆固醇升高。脂肪性肝炎治疗方式包括：1、药物干预：特别是重度或者中度脂肪肝，伴有炎症，同时有往肝硬化发展趋势，风险极大，所以用抗炎保肝药物非常关键。炎症恢复后，再通过生活方式干预，控制体重达到治疗效果。2、注意饮食：对于肝功能正常的脂肪肝，提倡好的生活方式，增加运动量、饮食清淡、减少热量摄入，保证基本能量基础上，饮食以清淡为主，禁止煎烤油炸食物。3、积极运动：保证足够运动量，一周运动五天，时间30分钟以上，微微出汗为主，综上脂肪肝治疗以饮食、运动和药物相结合。

脂肪肝是各种病因造成的肝脏内脂肪过多沉积。常见酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪肝。按照脂肪沉积程度分为轻、中、重度脂肪肝。正常肝脏内脂肪沉积不超过5%，中度脂肪肝指肝脏内脂肪沉积超过10%。中度脂肪肝治疗要保持心情舒畅，在饮食上，要低脂饮食，多进食优质蛋白和富含维生素的新鲜水果蔬菜，避免油炸食物。循序渐进进行有氧运动，如饭后散步、骑自行车、爬山等，以控制体重。如果同时出现肝功能异常，则需积极保肝治疗，如果出现代谢综合征，合并高血压、高血脂等，同时积极治疗合并症，如高脂血症，予降脂药物，糖尿病，应严格控制血糖。具体用药请结合临床，由医生面诊指导为准。