万搏平台, > 营养饮食

猴头菇如何处理不苦 猴头菇很苦怎么回事

营养饮食编辑
5916次浏览

1、清水浸泡

将猴头菇浸泡在清水中,捞出,挤干水分,这样可以帮助去除其苦味,注意在浸泡过程中多次换水,保持水质清洁。

2、剪掉根部

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部,所以在处理猴头菇时,可以将其根部剪掉,然后彻底清洗,以去除大部分的苦味物质。

清洗苏打水

用小苏打清洗猴头菇也有助于去除苦味。将适量的小苏打放入清水中搅拌均匀。用清水清洗后,将猴头菇浸泡在苏打水中约半小时,然后用清水冲洗。

4、小火慢煮

将新鲜的猴头菇或浸泡过的干猴头菇放入锅中,加入适量的水,煮约10分钟,然后取出,用冷水冷却,挤出猴头菇中的水,然后用清水冲洗沥干,也能有效去除苦味。

正常情况

猴头菇本身含有一些苦味素,在根和子实体中含量较高,如果在猴头菇生长过程中,雨水较多,其子实体会出现红色,也会导致苦味素含量较高,但这种情况正常,对人体无毒,可食用,但食用味道较差,可以通过一些手段去除苦味。

变质引起

猴头菇富含糖。如果保存不当,猴头菇容易滋生细菌发霉。发霉的猴头菇尝起来会很苦,伴有发臭、粘稠等。

不建议煮没有泡发的猴头菇。

干猴头菇质地坚硬。如果不泡头发直接煮汤,可能不会完全煮软。中间会有硬疙瘩,导致猴头菇味道差,汤味差;而且如果猴头菇不提前泡头发,营养成分很难沉淀,也会降低汤的营养价值。

判断干猴头菇是否浸泡最直接的方法就是用手捏。如果捏起来没有硬疙瘩,蘑菇比较软,说明泡发已经完成了;如果中间有硬感,说明泡发时间不够,需要再泡一会儿,但也要注意浸泡时间不要太长,否则会导致猴头菇太软太烂,影响口感和营养。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

疖肿破了怎么处理炎症消的快 肚子过敏痒怎么回事 颈椎骨质增生的危害性 鼻窦炎发作头疼怎么缓解症状 大便发黑不臭不成形 十二指肠炎拉肚子 积食发烧和感冒发烧区别是什么呢 食道有异物感挂什么科室 孕期肚子连着腰痛白带异常 来月经查出宫颈粘连 肝功异常会导致什么疾病 阴道出血褐色时间长 扁桃体炎有什么症状 腰椎盘突出病人能否坐着 怀孕输卵管积水会消失吗 肾小球肾炎是属于什么炎症 鼻息肉是怎么回事引起的 鼻窦里有东西排不出来怎么办 神经眩晕怎么治疗 肠梗阻会不会引起肠癌 肩胛骨背神经卡压综合症怎么治疗 小儿反复发烧是什么原因引起的2天了 支气管炎喉咙是怎样的症状 宝宝淋巴结肿大化脓 宫颈炎吃什么消炎药比较好 成人扁桃体炎怎样治疗 胆汁反流和胰腺炎之间有关系吗 肘关节滑膜炎严重吗能治好吗 胆囊炎急性期可以手术吗 大便不成形下肚疼 思瑞康是否可以用于精神分裂症的患者? 糖尿病比较严重是否可以用诺和灵30R(预混)笔芯? 癫痫康胶囊用药需注意什么?说明书有什么内容 静灵口服液小孩子的用法一样吗 瑞迈特双水平持续正压呼吸机能用于家庭吗 清心沉香八味散必须用温开水送服吗 祛风除湿用二十五味驴血丸可以吗 神经妥乐平适应症是什么?主要作用有哪些 鼻可乐鼻腔清洗剂能保护鼻腔黏膜吗 泰嘉心脏病人能吃吗