煮制药粥要注意调味品的选择
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红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、洋葱、盐等一般可用于药粥调味品。在选择时,我们不仅要迎合患者的喜恶,还要根据疾病的性质。各种调味品的功能如下:
红糖:含有棕色物质“糖蜂蜜”,以及叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁。中医认为,红糖是温暖的,有益气、温暖、化学的作用,并有缓解疼痛的作用。因此,红糖作为一种调味品,通常用于治疗虚拟和寒冷疾病的粥。
白糖:红糖是通过洗糖、离心、蜂蜜分离等工艺去除糖蜜和杂质,净化精制而成。从营养价值来看,白糖不如红糖;但是白糖是冷的,比红糖更擅长润肺生津。
冰糖:用白糖煎制而成的冰状结晶。性平,功能补中益气,胃润肺。所以很多药粥都可以选择,当然不要吃太多。
蜂蜜:性质扁平。也有人认为“生冷成熟”。具有补中、润燥、止痛、解毒的功效。对肺燥、咳嗽、肠燥、便秘、腹痛有良好的治疗效果。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖,还含有少量蔗糖、麦芽糖、糊精、维生素和微是元素,营养丰富。服用药粥时,所有体弱病人都可以用来调味。根据临床应用经验,痰湿内盛,中满痞胀大便腹泻者忌用。
姜:辛辣温暖,是一种常用的冷、呕吐、解毒、模糊调味剂。所有用于治疗感冒的药粥都可以用来矫正味道,并有帮助治疗的效果。不应选择发烧性疾病。
葱白:常食,味辣性温,有发汗、温的作用,作为调味品,适用于补阳药粥和散寒药粥。
盐:其主要成分是氯化钠,但也含有少量的钾、镁、钙等物质。中医认为盐是咸的,“咸可以进入肾脏”。因此,所有用于补肾的药粥,如羊骨粥、肉苁蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等,都可以加一点盐,不仅可以调味,还可以作为“引经”。但肾炎患者除外。