带鱼是深海鱼吗,怎么做好吃呢?
![](https://static3.bohe.cn/article/pc/images/pic1.png)
带鱼是我们经常吃的鱼,它也属于一种深海鱼,带鱼的经济价值也很高,带鱼无论如何味道都很好,喜欢吃带鱼可以学习炖带鱼的做法,味道更香。
一、带鱼是深海鱼吗?
是。带鱼属鲈形目,带鱼科。身体侧扁,呈带状,尾巴细长如鞭。嘴巴大,下颌比上颌长,牙齿发达锐利。背鳍长,几乎等于背部长,没有腹鳍,鳞片退化。全身呈银白色,体长可达1m以上。带鱼是海洋中上层结群的迁徙鱼类,昼夜垂直移动明显,即白天下降到深层,夜间上升到表层。产卵期在5~6月。是凶猛的鱼,主要吃鱼,有时也吃自己的同类。分布在西北太平洋和印度洋。南北沿海均产是重要的经济鱼类之一。
二、带鱼的经济价值
带鱼是中国沿海产量最高的经济鱼类。20世纪70年代年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110万吨以上。后来产量不断下降,但比大小黄鱼好,还能形成鱼汛。近年来,经过禁渔和保护渔业资源的宣传教育,过度捕鱼得到了更好的控制,使带鱼产量超过110万吨。后来产量不断下降,但比大小黄鱼好。近年来,经过禁渔和保护渔业资源的宣传教育,我们可以更好地控制过度捕捞,使带鱼生产保持在相对稳定的水平。
三、红烧带鱼段
材料
鲜带鱼300克。调料油1000克(约50克)绍酒,酱油2勺,芝麻油,白糖100克。/2勺,精盐,味精各1/三勺,葱、姜末、蒜片花椒各少,淀粉适量。
做法
1、切掉带鱼头和细尾,切掉背鳍,剖腹产去除内脏,刮洗整理干净,在鱼身两侧切成6厘米长的“十字花刀”,在80%的热油中炸透,看到金黄色时倒入漏勺。
2、在原锅中留下底油,用胡椒、洋葱、生姜和大蒜炒锅,煮葡萄酒和醋,加入酱油、糖和精盐,加入汤煮沸,然后加入油炸鱼段,用小火煮至味道鲜美。当你看到汤很浓时,加入味精,用火收集果汁,用水淀粉加厚,倒入芝麻油,然后从锅里出来放在盘子里。
材料替换
用鲤鱼中段代替带鱼,称为红烧鱼中段。
口味变化
用番茄酱和糖调味,叫番茄带鱼段。