10道夏天开胃家常菜的做法
![](https://static3.bohe.cn/article/pc/images/pic1.png)
夏天,天气炎热,让人感到特别烦躁,胃口不是很好。我该怎么办?如何打开你的胃口?胃口不好怎么办?此时,食谱不仅要营养开胃,还要清热祛湿。在这里,小编将介绍10道夏季开胃菜。清爽不油腻,让你胃口大开!
素炒宝石
原料:嫩蚕豆、圣女果、松子、葱、蒜。
做法:
1、剥去蚕豆荚,取出蚕豆米,剥去蚕豆外的豆衣,将圣女果切成小块,用小火炒松子。
2、将适量的盐放入清水中煮沸,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲洗水沥干。
3、热锅少油炸蒜末,倒入蚕豆米和圣女果翻炒1-2分钟。加入事先炒好的松子,加入适量的盐和酱油调味,撒上葱花。
凉瓜炒牛肉
原料:苦瓜、牛里脊肉。
做法:
1、准备好材料。将苦瓜浸泡在淡盐水中,刷洗干净备用,将牛里脊切成1.5cm左右见方的肉丁。
2、将蚝油和料酒放入牛里脊肉丁中,然后撒上胡椒粉,均匀揉捏,放在一边腌制备用。
3、将苦瓜切成两半,用铁勺挖出果肉(尽量刮掉白色部分)。把苦瓜切成小方块。将水放入锅中煮沸,加入一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,漂白1分钟,取出冷却备用。
4、锅加热,倒入食用油,加热锅加热油,倒入腌制牛肉丁,炒至表面变色。倒入处理好的苦瓜丁,均匀炒。加入少量的盐来调味。
苦瓜煎蛋
原料:半根苦瓜,2个鸡蛋,少许红甜椒,盐,胡椒粉,料酒。
做法:
1、将苦瓜洗净去瓜蒂,切成两半,去肉,先切成长条,再切成小片,切的时候要小心,尽量切薄,这样味道才好。
2、将切好的苦瓜片放入容器中,加入一小勺盐,然后用手揉搓苦瓜片,将苦汁逼出,5分钟后用清水冲洗干净。
3、取一个小锅,加入适量的水,加入盐和料酒,煮沸,倒入苦瓜片,烫至变色,倒入滤网,沥干水分。将红辣椒切成丁备用;将鸡蛋打碎,加入盐、胡椒和料酒,搅拌均匀,然后加入苦瓜片和红辣椒,继续搅拌均匀。
4、加热平底锅,加入适量油,摇动锅,在锅底放一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻过来继续煎另一面,两面煎至金黄色可以取出放在板上,切成小块盘子。
鸡油黄瓜煲
原料:黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
做法:
1、先用刀将黄瓜去皮,一切两半,挖芯,切成长约6.5厘米的指条,用刀修成同样厚度备用。
2、炒锅加热,加入油,烧至30%热,加入黄瓜拉油,直到黄瓜变软,取出沥油。锅里放鲜汤,加入黄瓜、精盐、味精、黄酒。煮沸后,用温火炖。炖酥后,用旺火煮沸,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推成薄稠。
3、加热底油,加入香菜,倒入黄瓜,倒入鸡油,放入火腿片,盖上。
西芹百合
原料:百合2朵,芹菜300克,盐,姜末,淀粉水各适量。
做法:
1、将芹菜去皮和老筋,切菱形片;百合选择洗净,掰开备用。
2、锅中的热油,加入姜末、芹菜和百合翻炒,加入盐,用淀粉水勾稠。
提醒:百合不要炒老,炒老不好吃。你可以用刀切掉整个百合的两端。一个是为了整洁;另一个是这样做,只是为了去除两端的黑色和根。新鲜的百合应该透过水,以免呈现黑色。
皮蛋拌豆腐
原料:皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、酱油、醋、糖、盐、芝麻油、鸡精。
做法:
1、从盒子里取出内脂豆腐,切成大小均匀的小块,放在盘子周围。
2、去壳,洗净皮蛋,切成块。皮蛋的蛋清已经凝固,但蛋黄仍然是流质的,切割或食用不方便。可以在食用前煮五分钟,煮熟的皮蛋蛋黄已经凝固,切割时不粘刀,也可以减少皮蛋的涩味。
3、将蒜末放入碗中备用,将2勺剁椒加入蒜碗中,适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、芝麻油、鸡精搅拌均匀。
4、把碗里的调味汁倒在豆腐上,包上保鲜膜,放在冰箱里一个小时,然后拿出来吃,更清爽。
拔丝苹果
原料:苹果500克,淀粉30克,水30克,白糖100克,植物油适量。
做法:
1、苹果洗净,去皮,去核,切成滚刀块,放入少许盐的清水中,稍微浸泡一下。将淀粉和清水混合成淀粉糊。
2、热锅上的油,油温60%热的时候,把切好的苹果裹上淀粉糊,放入锅里炸。当苹果块炸成金黄色时,取出控油。
3、取另一个锅,加入少许油,加入白糖,用小火慢慢煮沸,待糖化变浅变黄后关火。
4、倒入炒好的苹果块,迅速翻匀,放入抹油的盘子中。
丝瓜蘑菇排骨汤
原料:排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒。
做法:
1、将排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒,煮沸,两三分钟后捞出,洗净。这叫飞水。这样可以去除血沫,唤醒气味。
2、葱切片,姜切片,用焯过的排骨放入锅中,加入少许醋,大火煮开后转小火,煮一个小时。
3、将丝瓜洗净去皮切成小块,用手将蘑菇撕成小块。放入排骨汤中,继续煮30分钟。加盐和白胡椒调味。
西红柿炒鸡蛋
原料:西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,葱1根,白糖1汤匙,白胡椒少,盐少,味精少。
做法:
1、洗净西红柿后,在顶部画上“十”字,倒入沸水,烫2分钟,然后去皮切片。
2、将鸡蛋放入碗中,加入少许白胡椒、盐和味精,打散备用。葱洗净后切成葱。
3、将少许油倒入锅中烧至微热,倒入鸡蛋迅速分散,凝固后盛出。
4、将少许油倒入锅中,烧至70%热,倒入西红柿大火翻炒,然后加入白糖翻炒,再倒入鸡蛋翻炒,最后加入少许盐和味精,起锅前撒上葱花。