现在大家生活条件好了，粽子的吃法也多样，除了有猪肉、豆沙、鸡肉馅的还有什么蛋黄、咸肉等，主要内容的糯米或黄米都是谷类食物，含有丰富的支链淀粉，所以口感黏糯香甜。但是，谷类食物的蛋白质中赖氨酸是限制氨基酸，会影响蛋白质的生物价，所以在吃粽子的时候应该搭配一些含赖氨素丰富的豆制品或肉类，这样不但口味更丰富，而且营养价值更高。

现在大家生活条件好了，粽子的吃法也多样，除了有猪肉、豆沙、鸡肉馅的还有什么蛋黄、咸肉.....主要内容的糯米或黄米都是谷类食物，含有丰富的支链淀粉，所以口感黏糯香甜。但是，谷类食物的蛋白质中赖氨酸是限制氨基酸，会影响蛋白质的生物价，所以在吃粽子的时候应该搭配一些含赖氨素丰富的豆制品或肉类，这样不但口味更丰富，而且营养价值更高。

酥香紫菜粽子卷

原料：纯糯米粽子、油豆皮、烤紫菜、芦笋、虾肉等。

做法：把粽子米蒸软抹到油豆皮上，再铺一层紫菜，上面再抹少许粽子米，摆上焯熟的芦笋和虾肉。把这些食材卷成寿司卷状，卷时两端注意压紧、折叠后在长边上抹蛋青或水淀粉，最后卷成直筒状。锅中烧油至六七成，放入豆皮卷用最短的时间炸成金黄色，取出用洁净的厨房用纸吸净油份、切段。

吃时搭配番茄沙司和凉拌凉瓜或苦苣等生鲜蔬菜即可。

营养点评：这是一道有些烹饪技巧的美食，首先它搭配合理，有谷类、豆制品、新鲜蔬菜、藻类、海产品，它的蛋白质等营养可以非常好的互补，主要是谷类和豆类氨基酸的互补、植物蛋白和动物蛋白的互补;富含维生素B12 的紫菜和含维生素C丰富的沙司及苦苣的搭配会促进维生素B12 的吸收，同时它又是富含碳水化物、维生素、蛋白质和微量元素的美食。

有人或许会对油炸的过程心存疑虑，其实熟谙烹饪的朋友或许会知道，在油温不到200度时(筷子插进油z中会出现成串的油泡)油脂不容易进入湿性原料的内部，而且表层的油豆皮包裹严密，油脂很难进入。出锅后又用厨房用纸沾去多余的油脂，所以说还是比较健康的做法，这关键在于掌握油温。

如果您很忌讳油炸的话也有办法，比如用豆沙馅的粽子，舍弃油豆皮、不用油炸。把蒸好的粽子馅直接抹到烤紫菜上，其余的步骤都一样，卷好后用刀切成寿司段，搭配小西红柿或凉拌菜就好。