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如何鉴别和选购芝麻油

发布时间:2018-04-2562040次浏览

加工香油用的芝麻有白芝麻和黑芝麻两种,优质芝麻色泽鲜亮纯净,籽粒大而饱满,皮厚,嘴尖且小,具有芝麻特有的纯正香气和滋味,如何鉴别呢?

如何鉴别和选购芝麻油?

1、振荡法:取一瓶香油轻轻振荡,如果产生的气泡很快就会消失,就是纯正的香油,如果振荡产生的气泡消失慢,而且是黄色的,就是劣质香油。

2、冷冻法:把香油置于冰箱中进行冷冻,取出后放在室温下,纯正的香油会马上溶化,溶化前后是一样的。劣质的香油溶化很慢,而且是由内向外溶化的。

3、辨色法:纯正的香油是红色或者橙红色的,如果香油中掺入了菜籽油颜色会发黄,如果掺入了棉籽油颜色会成为深色。

4、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上,纯正的香油会出现透明的薄薄大油花,而后会凝结成若干个细小的油珠,掺假香油的油花小而厚,不容易扩散。

5、嗅闻法:小磨香油味道醇厚、浓郁、独特,如果掺进了花生油、豆油、菜籽油,不但香味差,而且还会有腥味。

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2021-10-15

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2020-02-27

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2019-03-28

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2018-09-21

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吃胡椒粉会不会上火
在烹调中,胡椒粉是一种非常好的调料,可以去腥、提鲜,是厨师不可或缺的一种调料,在调料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定会上火,所以度很关键。胡椒粉有一个作用是散寒,所有能散寒的食物多吃会生热,所以胡椒粉一定不能多吃,把它当成一种调味品,在不同的调料中少量添加。有的朋友可能一段时间吃的东西中都有胡椒粉,同时会出现嗓子疼,也会觉得有点上火。吃胡椒粉的菜时,一定要搭着属于凉的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉,可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕。在蔬菜中选择一些偏凉性的品种,搭配含有胡椒粉的肉类一起吃。但是前提原则是好调料要好好利用,一定不能超标,点到为止才能体现作为调料的作用。
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2018-09-21

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隔夜的花茶或参茶能喝吗
隔夜的茶不是完全不能喝,具体要看天气情况。比如冬天或者比较凉爽的季节,晚上沏的茶没有喝完,第二天可以喝一些。如果天气特别热,第二天就一定要倒掉,重新再沏新茶。如果天气比较热,隔夜的茶放着不动,在这个过程中保存不当,会发生霉变,在第二天喝的时候,口感也不好,会掉进很多的灰尘。如果盖上盖子,在天气炎热、室温较高的时候,也会产生一些微生物。有很多的花茶是由花茶师进行调配,有很多的其他物质,这样的茶更是不能够久放,最好在早晨冲完以后,当天或者尽量在短时间之内就把茶喝完,不要放到第二天。
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心里美萝卜能不能经常吃
刺激食欲、帮助消化、顺气。心里美萝卜可以经常吃。老话常说“心里美萝卜叫城门”,意思是只要有心里美萝卜的菜农就能够进入城门,因为不管是皇家贵族还是普通老百姓都爱吃心里美萝卜。心里美萝卜所含的水分特别高,带有一点辛辣,但是如果是好的萝卜品种,还会带有一定的甜味。心里美萝卜除水分含量比较高以外,还含有丰富的维C、矿物质,比如钾、钙等营养元素。心里美萝卜除了含有这些营养元素以外,还含有#芥子油#。芥子油对人体有很多的功效,可以刺激食欲,帮助消化,甚至还有一些顺气的作用,而心里美萝卜中的芥子油含量则尤其多。因为心里美萝卜对人体有益,还有一定的功效,加之含有一定的营养素。所以,人们在日常生活中,心里美萝卜可以经常吃。
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