如何选择牛奶及其制品
发布时间：2018-06-2654732次浏览
中国营养学会2007年新膳食指南建议每天饮奶300毫升(或克)。市场上奶制品种类繁多，五花八门，如何正确选择呢?
婴幼儿(1~3岁)应该选择专门的婴儿或幼儿配方奶粉，其营养成分及比例更符合婴幼儿营养需求。原则上，不宜喂给婴幼儿普通液态奶或普通奶粉。当然，如果考虑食物多样化，在以配方奶粉为主的基础上，适当选择一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。
酸奶具有比普通牛奶更高的营养价值，更容易消化吸收，特别适合消化不良者、老人、儿童食用。有一些成年人因为肠道内缺乏消化普通牛奶中乳糖的乳糖酶，导致无法耐受乳糖，喝奶后产生腹胀、不适、腹痛或腹泻等症状，此时应饮用酸奶，酸奶中不含乳糖(或含量极低)不会发生不耐受的问题。
奶酪性质与酸奶相当，但其含水量低，所以营养素含量相对更高，是最适合的乳糖不耐受者、糖尿病患者的奶制品之一。
普通液态奶根据消毒时加热温度不同，分成巴氏奶和超高温消毒奶，后者在储存、购买等方面有优势，前者则在营养方面更胜一筹。消费者可根据自己的情况选用。另外，羊奶、马奶等奶制品的营养价值与牛奶相当并各有千秋，也可选用。
对普通成年人来说，普通奶粉也可选用(实际上，有一部分液态奶就是用奶粉兑水加工的)，其某些营养成分(如维生素A)与牛奶相比略有损失，但食用、储存方便。
脱脂奶(低脂奶)或脱脂奶粉(低脂奶粉)去除大部分脂肪(和部分脂溶性维生素)，能量较低，特别适合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者选用。但不适合儿童及青少年选用。
市场上有大量的牛奶饮料和酸奶饮料(或乳酸菌饮料)，其蛋白质含量低(一般只有1%左右，而牛奶或酸奶的蛋白质含量在2.9%左右，据此可以鉴别以上两种产品)，营养价值比普通牛奶低很多，只能用来当饮料饮用，而不能用来代替牛奶(或酸奶)。此外，奶油(也称黄油)主要以饱和脂肪为主，能量高而营养价值低，亦不属于膳食指南推荐的奶制品。
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生栗子和熟栗子功效
生栗子含有一定的淀粉，可以补充体内的能量以及热量。具有润肠通便、健脾和胃、补气养血、滋阴、美容养颜、除湿通络的作用。熟栗子具有健脾开胃，可以补充体内的多不饱和脂肪酸，防止心脑血管疾病的发生，具有软化血管的作用。经常吃熟栗子，可以补充体内的微量元素，比如钙、铁、锌以及氨基酸，可以提高机体免疫力，减少呼吸道以及消化道疾病的发生。不管是生栗子还是熟栗子，都含有很高的蛋白质、维生素C、胡萝卜素，以及糖分等营养物质。不仅口感香甜，而且制成不同的食品，比如栗子羹、蜜饯、巧克力、栗子罐头等，在食品界广泛的使用。我国南方和北方都广泛的生产板栗。北方生产的板栗主要分布在太行山区以及华北地区，比如河南、河北、山东、陕西等地方。南方生产的板栗主要分布在浙江、安徽、湖北、湖南等地方。南方生产的板栗肉质比较偏软，可以适用于炒菜食用，所以又称为菜栗子。比较出名的板栗，以北京地区生产的为主，称为京东板栗。板栗属于喜欢日照的树种，在阳光充足空气干燥的环境下生长，果实可以更好的开花结果，所以最好种植在半阳坡以及阳坡的地方。所以栗子是非常好的食材。
空腹吃香蕉可以吗
空腹是否可以吃香蕉，实际上要因人而异。对大部分人来说，水果放在饭后吃是比较好的，香蕉也是如此。香蕉一般就是餐后或者空腹都可以吃，但是任何的事情都要注意量，要注意香蕉本身的成熟度，吃成熟度好的香蕉，症状就会非常的小。根据香蕉的大小，也可以每次吃一到两只，不要吃过多。过多的进食香蕉，实际上有些人会有这种不适感。除了香蕉以外，大部分的水果都是性凉的，并且还具有撤火通便的作用，含有很多的纤维素、矿物质，以及果胶、多糖、维生素。大部分的水果空腹吃，都会对胃肠道有刺激性，所以还是建议尽量要饭后服用。
补脂肪食物有哪些
日常补充脂肪可多食用肥肉、动物内脏、奶油、油炸食物、及巧克力，但若患有心脑血管疾病、高血压、冠心病、糖尿病等疾病。日常禁止过多补充或食用含有大量脂肪的食物，避免加重或诱发疾病。
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小孩可以吃板栗吗
板栗中维生素，矿物质含量都很高，它含有钙，磷，锌，酶等等。对于孩子的微量元素的补充，是一个很好的食物来源。如果一次吃板栗过量以后，会出现一些便秘，腹胀，食欲不好等现象。一岁以下的孩子我们是建议不吃，它的这种膳食纤维的含量比较高，容易造成孩子消化不良。而且本身这种板栗，他的吞咽和咀嚼相对来说对于小宝宝来说也比较困难。但是要注意孩子的大便的反应，如果出现便秘，或者腹胀，或者孩子食欲出现问题，也要及时给孩子进行停止。
蜂蜜应该什么时候喝最好
蜂蜜在早上或者晚上喝效果最好。蜂蜜如果喝的话，一定用冲水喝，冲水喝的蜂蜜，一般会在早上或者晚上去喝，然后用温水和凉水去冲泡蜂蜜，不要用滚烫的水。蜂蜜除了喝之外，还可以配在主食上，比如抹在面包、馒头这样的主食上食用，也是以早上吃是最好。蜂蜜营养丰富，可以改善的脾胃功能，同时有润肠、通便的作用，有效的缓解大便干、便秘的症状，因此吃蜂蜜最好时间是在排便之前，这样喝蜂蜜水、吃蜂蜜可以在排便当中更好的发挥的作用。但蜂蜜本身来自于蜜蜂的开采，而蜂蜜本身偏温，因此喝蜂蜜就要控制好量，食用过多会有上火的表现。因此大家喝蜂蜜水要用温凉水冲泡，早晚去喝是最佳时间。
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孕妇可以吃芒果吗
孕妇在怀孕期间可以适量吃一些芒果。芒果含有丰富的糖分，可以补充能量，芒果酸甜适口，可以增强孕妇的食欲。芒果，含有丰富的纤维素，有通便的作用，芒果也有丰富的植物蛋白，对胎儿的体质有帮助。芒果属于凉性食品，孕期不宜多吃。对于本身就体弱、体虚的孕妇，不宜吃过多芒果。
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孕妇能喝啤酒吗
孕妇能少量喝一点啤酒。现在的女性怀孕之后往往都非常讲究不能吃这、不能喝这，啤酒属于禁食的名单里，但是实际上孕妇可以少量喝点啤酒，没有什么影响。啤酒可以健胃生脾，促进食物的消化吸收。但是绝对不能多喝，因为多喝酒精饮料，酒精会收缩血管，影响胎儿的血液供应，酒精通过胎盘直接对胎儿的肝脏也会有不良的影响，所以孕妇可以少量的喝一点啤酒，但是不能多喝。
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孕妇可以吃巧克力吗
孕妇可以吃一些巧克力。巧克力除了糖分之外，还有丰富的卵磷脂，卵磷脂对小孩神经细胞的发育有好处。但是一定不能多吃巧克力，尤其怀孕的时候。因为巧克力还是以糖分为主，糖分摄入过多会导致妈妈的血糖升高，甚至发生妊娠期糖尿病。在分娩期生孩子的过程中，建议多吃点巧克力，它可以补充妈妈的体能和能量，并且让妈妈保持一种兴奋的状态生孩子。
糖耐量试验是什么
这个试验的原理是当人们吃进糖类食物后，血糖升高，高血糖就会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素使血糖转运到细胞内，约餐后两小时，血糖恢复到7。8毫摩尔每升以下，或恢复到空腹水平。试验的方法是在试验前三天内，每日的碳水化合物摄入量不少于150毫克。试验前停用可能影响糖耐量试验的药物，如避孕药等3到7天。试验前一周停用噻唑烷二酮类药物，在试验前两天停用磺脲类药。停用药物的五个半衰期视为已经排除药物的影响。注射胰岛素的病人在注射前两天停用超长效胰岛素类似物，前一天停用中效或长效胰岛素，前12个小时停用超短效的胰岛素，以免外源性的胰岛素对测试的结果产生影响。空腹抽第一次血，抽血后将无水葡萄糖粉75克，溶于300毫升左右的水中，在五分钟之内将糖水喝完。从喝第一口葡萄糖水开始算时间，分别于半小时、一小时、两小时、三小时各抽一次血测血糖。需要注意的是血标本随着搁置时间的延长，血糖的测试值要衰减，所以应当把血清标本放在四度的冰箱冷藏室内保存，血标本不能放到冷冻室内，血液结冰会溶血，影响测试的结果。在试验过程中，不能喝茶和咖啡，不能吸烟，不能做剧烈的运动，但是无需卧床。
奶水不足吃什么
产妇奶水不足时应尽可能通过饮食调理的方式来缓解，可以炖制通草猪蹄催乳汤等具有催乳下奶作用的催乳汤水吃，也可以多吃花生、丝瓜等食物，还要多喝汤水。另外，对于食疗无效的产妇来说，就可以服用王不留行等中药材组成的方剂。
速食汤料有营养吗
超市的速食汤料确实给人们提供很大的便利，但是在提供方便的过程中，可能会有比实际需要的过多的油、过多的盐；再有在制作过程中有一些问题，配料表中写的很丰富或者在其盒子外表上会有蘑菇、会有鸡，会有各种的食材。但是会写一句话“以实物为准”，通俗一点就是包装上有的东西未必在汤料中存在，所以不能把速食汤料想得太过理想。不做汤，也不熬粥、不熬稀饭，每天把外加工的汤料冲调，这样长时间会产生两个问题，第一油盐超标，第二营养肯定达不到。建议如果大家真的想喝这种汤料包，额外在其中加半块豆腐，加几根油菜，自己加一些蘑菇或者菌类，让汤变得食材丰富，变得均衡一点，也是没有办法的解决的办法。所以需要什么食材就加什么食材，借助速食汤料的味道；如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候，也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。
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蔬菜的健康吃法有哪些
蔬菜生吃的好处是维生素以及其他的营养素不会遭到破坏；蔬菜熟吃可以起到软化、杀菌的作用，蔬菜熟吃也适合#脾胃不和#的人士。蔬菜熟吃还是生吃主要涉及以下三点：第一，看品种。第二，看口味。第三，看其营养吸收。对于老年人和孩子这类的人群来讲，蔬菜经过加工制作以后，会变得软化，有利于肠胃的消化、吸收。而且经过加工制作的蔬菜，在口感上也会比较软。因此，蔬菜可以做熟吃。其次像土豆，还有一些含淀粉比较高的蔬菜无法生吃；比如菠菜的草酸含量比较高，在烹调的时候，需要通过焯水，来去掉菠菜中的草酸。有一点最关键的是，每天都必须要吃蔬菜，而且吃蔬菜的量一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜对人类有许多好处，要多多食用蔬菜。
鸡肉为何比猪肉更不安全
我发现，很多配餐公司给中小学校孩子们提供的营养午餐中，鸡肉(鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡架等)出现的频率非常高。与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉，即红肉)低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而，我认为，经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取，我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉，为什么呢?
