如果出现了香椿中毒，应该采用以下的方法进行治疗：第一，立刻停止进食香椿或者是含有亚硝酸盐的食物，必要时进行洗胃处理，以免使中毒继续加重。第二，可以使用解毒药物，比如维生素c配合美兰可以达到解毒效果。第三，香椿中毒往往可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，针对此类症状应该给予对症处理，比如使用抑酸的药物、进行补液，如果患者同时存在继发性电解质紊乱，还应该纠正电解质紊乱，并且做到有效保护各脏器功能，出现肝损伤的患者，对症使用护肝药物，肾功能异常的患者，使用利尿剂以促进排泄。

个人预防食物中毒的措施有以下几个：1.不光顾路边摊、没有营业执照的非正规饭店，由于没有受到监管，这些地方的食材、加工环境、厨师个人卫生都得不到保障，容易食物中毒。2.在超市购买有包装的食品，仔细查看保质期、过敏原信息，罐头产品观察是否漏气，真空包装视频是否胀袋。3.生熟食品的刀、菜板分开，生食尤其是生肉，往往含有各种细菌或者寄生虫，刀具和菜板会带有细菌，如果切不需要高温烹饪的熟食，细菌难以杀死，容易引起食物中毒。4.不吃不知名的水产、野菜、野生动物，比如蝙蝠、野鸡、野兔、河豚等，以防传染病或者毒素中毒。

吃了酸菜轻度轻微中毒的症状，主要是表现为胃肠道的反应和高铁血红蛋白症所引发的相关症状。主要表现为胃肠道的反应，患者出现恶心、呕吐或者是腹痛、腹泻，如果能够大量的饮水，及时排出体内的亚硝酸盐一般症状很快就会缓解。酸菜中亚硝酸盐的含量比较高，如果处理不当或者过多的进食酸菜会引起亚硝酸盐中毒。如果是因为进食的亚硝酸盐含量比较大，就有可能会引起患者全身没有力气、心慌、头晕等症状，严重时还有可能会出现血压的下降、脉搏细弱甚至休克等，需要及时去医院救治。

轻微食物中毒的患者可以出现腹泻、恶心等表现。有毒的食物会对胃肠道的粘膜造成刺激，导致患者胃肠道内的渗出物增多，患者可以出现腹泻的症状，少数患者有可能会出现水样便。腹泻的同时患者可以出现恶心，也可以伴有呕吐的症状。有些患者可能会出现腹痛，和食物对于胃肠道粘膜的刺激有关。轻微食物中毒的症状大多以胃肠道的症状为主，有些患者发生食物中毒后，还有可能会出现发热的症状，多以低热的症状为主。不同的食用可能会导致不同的中毒症状，有些食物中毒后，还有可能会影响神经系统。

食物中毒是吃了有毒食物，要找到中毒源后催吐，尽快送医。食物中毒可能是食物被细菌或细菌毒素污染，也可能食物本身里面有毒素，导致患者食用后出现急性胃肠道中毒的症状，临床症状以腹痛、恶心、呕吐、腹泻为主。1、食物中毒常发生在夏季，夏季食物里的细菌繁殖特别容易，也比较。出现食物中毒的时候，要停止食用可疑导致中毒的食物，必要时送检，明确是什么原因导致的食物中毒。2，发生食物中毒后，采取措施催吐，使食物通过呕吐的方式排出体外，采取人工腹泻的方法，使食物通过肠道尽早排出体外。3、尽快就医，进行专业的治疗，食物中毒除了中毒症状之外，通常会出现水分丢失、电解质紊乱，在纠正中毒症状的同时，要补充水分、补充电解质，避免低钾血症，或是休克症状出现。