饮食和身体健康的关系是密不可分的，保证饮食质量才有助于健康，肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎，这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留；心脏则没有此类问题，因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。