黄色源于胡萝卜素和维生素C，黄色菜富含维生素A和D，维生素A有益视力并能保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡的发生。中医认为黄色益脾。黄色食物有：玉米、土豆、地瓜、胡萝卜、南瓜。黄色食物大多含有胡萝卜素，胡萝卜内还有胡萝卜素，胡萝卜素能转成维生素A，维生素A是人体很重要的组成部分，具有美容、抗氧化的功能，防止衰老。