水滑牛肉的做法是可以有效降低牛肉的脂肪含量的，将牛肉切成片，拌上料酒，盐，淀粉淹制20-30分。2，将红，黄，绿柿子椒切成小块，（并在少许油锅中煸炒片刻倒出）.3，用锅将水做开，将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4，在炒锅中放入少许油，将葱，姜末煸炒出香味，然后将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出锅，倒入盘中即可。特点肉片滑嫩不油腻，色，香，味俱全。这样的做法既美味又健康。