排骨的脂肪含量比较多。排骨肥而不腻，香嫩可口。排骨的脂肪含量通常为30%，分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。其胆固醇和能量较高，适量食用可补充身体所需的营养，也有健脾养胃的作用。但也要注意不可过量食用，以免导致脂肪堆积，引起肥胖。