香菜的营养非常的丰富，所以香菜所含的物质作用也很多，比如可起到清热解毒，防治荨麻和止痒的作用。有研究资料证明，由于香菜含有多种维生素，它的清热能，对提高视力、减少眼疾具有很好的作用。