鲜鸡买回来后，先放冰箱冷冻室冰冻3-4个小时再取出解冻炖汤一般是更有营养的。动物死亡后，体内会自然释放多种毒素，因此刚宰杀的动物肉细菌繁殖迅速。而冷冻具有杀菌、抑制细菌繁殖等作用，因此使用适当冷冻的鸡炖汤做菜明显更香嫩。