麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等十几种香辛料，可以增进食欲，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这样能够做到食物多样，来满足人体对不同营养素的需求。