红苕泥长期食用，可以润肠通便，减少脂肪的摄取，所以有减肥的作用。
材料：
红苕（红薯）500克，猪油25克。
烹调步骤：
1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
特点：
黄红油亮，甜香可口。
食法：
红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。