菠菜鸡蛋拌粉丝和白粥是绝配。菠菜、胡萝卜洗净，粉丝在温水中泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散;将菠菜在开水中焯2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜在开水中焯熟捞出备用;平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗;将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他调料拌匀即可。