首先要看外观，优质的豆子颗粒饱满、鲜艳有光泽。需要提醒的是，很多不良商家将黄豆染色，制成价格相对较高的黑豆。购买时，可观察黑豆上是否有一个小白点，染色黑豆是没有白点的。其次要闻气味，向豆子哈一口气，然后立即闻，优质的豆子味清香，无霉臭味。最后用牙咬一咬，声音清脆且易碎的较干燥，不易变质。