荸荠肉质洁白，清甜可口，是秋冬季大家喜爱的食物。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。