胆固醇含量是比较高的，猪脑属于一种比较常见的食物，最好不要熬长期吃或者是一次性吃太多，有可能会造成消化系统刺激，或者是出现体内胆固醇含量增高。猪脑中的营养价值也是非常高，其中含有多种微量元素和各种维生素，适当的吃能增强记忆力。