吃姜的用法和禁忌：
1.不要去皮，这样做不能发挥姜的整体功效。
2.某些疾病患者不适宜食用生姜，凡属阴虚火旺、目赤内热者都不宜长期食用生姜。
3.谨慎食用生姜红糖水，它只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者。
4.不要吃烂了的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
5.吃生姜并非多多益善，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。