虽然南瓜属于营养价值很高的蔬菜类食物，但也不可多吃，每天可以少吃点，另外，由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。