生芒果的含水量较高，每100克含有66千卡热量，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。成熟的芒果果肉含糖14％-16％，可溶性固形物15％-24％，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。果肉为黄色，有纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。