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煲汤时火候应该怎么掌握?
病情描述:
我第一次煲汤,煲汤时火开大了,煲汤时火候应该怎么掌握?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-14 22:11
    煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
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