银杏叶可以提炼成药材，但是泡水喝是不可取的。一是不卫生。二是银杏叶治疗心脑血管病的有效成分是黄酮及内酯，均难溶于水，仅用银杏叶泡茶，很难得到其有效成分，也就无从谈及药效了。三是未经加工的银杏叶含有有毒成分，这些对人体有害的物质水溶性较高，若服用的剂量过大或者服用时间比较长，会引起头昏、头疼、耳鸣、食欲不振、恶心等不良反应。